Transformarea strugurilor în stafide este un proces simplu care poate fi realizat acasă. Iată cum să faci stafide din struguri și care sunt cele mai bune soiuri de struguri pentru această procedură:
Cum să faci stafide din struguri:
- Alege strugurii: Optează pentru struguri sănătoși și bine coapți. Strugurii trebuie să fie dulci și fără urme de mucegai sau deteriorare.
- Spală și pregătește strugurii:
a)Clătește strugurii sub apă rece pentru a îndepărta murdăria și pesticide.
b)Scurge-i bine și lasă-i să se usuce pe un prosop curat.
- Îndepărtează boabele: Dezlipește boabele de struguri de ciorchine. Nu este necesar să le îndepărtezi complet de ciorchine, dar este mai ușor să le separi dacă sunt încă pe ciorchine.
- Blanșare (opțional):
a)Poți blanșa boabele de struguri pentru a ajuta la deshidratare. Fierbe apă și adaugă boabele de struguri timp de 1-2 minute.
b)Transferă boabele imediat în apă rece pentru a opri procesul de gătire.
c)Scurge-le bine și tamponează-le cu un prosop uscat.
- Deshidratare:
- Metoda la soare: Întinde boabele de struguri pe o tavă acoperită cu hârtie de copt sau o plasă de deshidratare. Plasează tava într-un loc însorit și bine ventilat, cum ar fi o terasă sau o veranda. Procesul poate dura de la câteva zile la două săptămâni, în funcție de condițiile meteorologice.
- Metoda cu deshidrator: Folosește un deshidrator de alimente conform instrucțiunilor producătorului. De obicei, această metodă durează între 12 și 24 de ore.
- Metoda la cuptor: Preîncălzează cuptorul la 50-60°C (120-140°F). Așază boabele de struguri pe o tavă de copt într-un singur strat și lasă-le la cuptor timp de 6-12 ore, amestecând ocazional pentru a asigura o uscare uniformă.
- Depozitare: După ce stafidele sunt complet uscate și au o textură masticabilă, depozitează-le într-un recipient etanș, într-un loc răcoros și uscat. Stafidele pot fi păstrate câteva luni.
Cele mai bune soiuri de struguri pentru stafide:
Thompson Seedless: Este unul dintre cele mai populare soiuri pentru stafide datorită dulceaței sale și lipsei semințelor. Strugurii sunt mici și au o aromă intensă.
Sultana: Similar cu Thompson, Sultana este un soi de struguri fără semințe, foarte dulce și ideal pentru deshidratare.
Black Corinth: Acest soi mic și negru este cunoscut și sub numele de „Zante Currants” și este excelent pentru stafide datorită aromei sale puternice.
Moon Drops: Strugurii Moon Drops au o formă alungită și sunt dulci, făcându-i potriviți pentru prepararea stafidelor.
Fiecare soi de struguri are caracteristici unice, dar toate acestea sunt excelente pentru transformarea în stafide datorită dulceaței lor naturale și a texturii lor.
