Strugurii se culeg de obicei la sfârșitul verii sau începutul toamnei, în funcție de soi și de condițiile climatice. Pentru a evita supramaturarea strugurilor, este important să fii atent la câțiva factori care indică momentul optim de recoltare:
- Verifică maturitatea strugurilor: În mod obișnuit, strugurii sunt gata de cules când au atins un echilibru între zahăr și aciditate. Poți testa gustul pentru a vedea dacă sunt suficient de dulci, iar pentru o evaluare mai precisă, folosește un refractometru pentru a măsura nivelul de zaharuri (Brix).
- Schimbarea culorii: Strugurii trebuie culeși când își schimbă complet culoarea caracteristică soiului lor – albi sau negri, în funcție de varietate. Dacă rămân pe viță după ce au ajuns la culoarea lor de maturitate, există riscul să se supramatureze.
- Verifică fermitatea boabelor: Strugurii ar trebui să fie fermi la atingere. Dacă încep să devină moi, este un semn că au trecut de perioada optimă și se pot supramatura.
- Monitorizarea vremii: Recoltarea înainte de ploi abundente sau perioade de umiditate ridicată ajută la evitarea deteriorării strugurilor și a supramaturării.
Pentru a preveni supramaturarea, încearcă să culegi strugurii la momentul optim, atunci când au atins maturitatea maximă, dar înainte ca boabele să înceapă să se înmoaie sau să se ofilească.
